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Nombre
de personnes

6 personnes

Type de plat

Plats

Préparation

25 min

Cuisson

5 min

Fondue Mango

Fondue Mango

Ingrédients

  • 600 g de filet d’agneau
  • 300 g de chou chinois
  • 200 g de champignons noirs séchés
  • 100 g de vermicelle (farine de haricot mungo)
  • 50 g de crevettes séchées
  • 5 petits oignons grelots
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouillon de volaille (pour 75 cl)
  • 3 gousses d’ail confites (en boîte) pour la sauce
  • 5 cuillères à café de pâte de sésame (tahini)
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 10 cl de vinaigre de riz (facultatif) ou de cidre
Valeur
Nutritionnelle
284 kCal
Acide gras saturé 2,60 g
Protéines 30,30 g
Lipides 10,20 g
Potassium 802 mg
Cholesterol 101 mg

Préparation

1Emincez très finement l’agneau (mis au réfrigérateur avant pour en faciliter la coupe).
Coupez le chou en fines lamelles. Faites des lanières fines (dans le sens de la longueur) avec les petits oignons. Mettez dans un bol maxi capacité en plaçant d’abord le chou, puis l’agneau et enfin les oignons. Portez à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole, dans lesquels vous émiettez le bouillon de volaille

2Ajoutez les crevettes séchées et les champignons noirs, sans leur pédoncule, coupés finement. Gardez le bouillon au chaud sur le feu. Mélangez le vinaigre de riz (ou de cidre), la sauce de soja et le tahini. Ciselez la coriandre et ajoutez à cette sauce. Répartissez dans les assiettes creuses le vermicelle et une ou deux gousses d’ail confites.

3Au moment de servir, faites cuire pendant 5 minutes le chou et l’agneau. Disposez ensuite ces ingrédients sur le vermicelle dans chaque assiette.Versez le bouillon brûlant en le répartissant. Ajoutez une cuillerée de sauce. Servez très chaud. Ajustez l’assaisonnement (sauce) à la demande.

 

Origine : France

Le plus nutrition

Pot au feu vapeur, façon pho vietnamien.