Curry d'agneau Taj Mahal Riz à l'indienne

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau désossée
1 banane
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
3 cuillères à soupe de lait de coco
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de crème fraîche
30 g de beurre
35 cl de vin blanc
3 cuillères à café de curry fort
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

Préparation

Faites tremper les raisins de Corinthe 5 mn dans de l'eau.

Dans la cocotte, faites revenir vivement dans l'huile et le beurre l'épaule coupée en morceaux, les oignons hachés, l'ail pelé et réduit en purée. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Salez, poivrez. Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour mouiller la viande à hauteur. Ajoutez le curry et le bouquet garni. Fermez la cocotte.

Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué. Retirez et égouttez la viande. Replacez la cocotte sur feu doux, ajoutez les raisins de Corinthe égouttés, la banane coupée en rondelles et la crème fraîche. Laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce nappante.

Replacez la viande dans la cocotte et ajoutez le lait de coco. Laissez réduire 5 mn à feu doux.

Juste avant de servir, ajoutez les amandes et la coriandre hachée.

Accompagnez d'un riz basmati.

Origine : Indes

Curry d'agneau Taj Mahal Riz à l'indienne

Ingrédients

Préparation

Découvrez aussi...